Витамины и минеральные вещества - Облепиховый сок.
Суббота, 10.12.2016, 13:41Главная

Меню сайта


Поиск

Статистика

Облепиховый сок.

Облепиховый сок.

В соке облепихи, как и в ее ягодах, содержится немало углеводов и жиров, есть белок, пищевые волокна и органические кислоты, флавоноиды, фитонциды, катехины, стерины, кумарины; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты; витамины: бета-каротин, РР, группы В, Е, С, F, Н; минералы: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо, бор, кремний, марганец, титан, цинк и др.

Калорий в облепиховом соке больше, чем во многих других, но не за счет сахара, а за счет полезных жирных кислот —около 82 ккал в 100 г продукта.

Сок облепихи положительно влияет на состав крови, увеличивая в ней количество общего белка, повышая уровень гемоглобина и количество эритроцитов; повышает общую сопротивляемость организма; усиливает выделение желчи и пищеварительных ферментов, стимулируя тем самым процессы пищеварения.

Усиливая выработку организмом серотонина, сок улучшает работу нервной системы, серотонин не зря называют «гормоном счастья».

При глазных заболеваниях тоже рекомендуют употреблять сок облепихи: при воспалительных процессах сетчатки, сосудов и век, конъюнктивитах, куриной слепоте.

Благодаря содержанию кумаринов облепиховый сок обладает множеством лечебных действий: желчегонным, гипотензивным, жаропонижающим, обезболивающим, противоопухолевым; предупреждает образование тромбов в сосудах. Кроме того, кумарины оказывают лечебный эффект при витилиго — заболевании, при котором нарушается процесс пигментации кожи и вся кожа тела покрывается большими белыми пятнами разной формы.

В облепихе и ее производных много урсоловой кислоты. Она широко используется в медицине и применяется наружно и внутрь: она обладает ранозаживляющим, антимикробным, противоопухолевым и противовоспалительным действием; ее действие сходно с действием гормона надпочечников. Поэтому сок облепихи эффективен при лечении болезни Аддисона, возникающей вследствие хронической недостаточности коры надпочечников, различных воспалений, эрозий, язв и ран.

Не менее важно наличие в облепихе янтарной кислоты, редко встречающейся в растениях в больших количествах. Она уменьшает и предупреждает негативное воздействие лекарств (антибиотиков, барбитуратов и т. д.). Янтарная кислота применяется для устранения последствий стресса, в качестве антиоксиданта, для ослабления рентгеновского излучения; при лечении атеросклероза сосудов мозга и сердца, эпилепсии, рассеянного склероза, других заболеваний центральной нервной системы; при лечении болезней печени. Поэтому всем, кто страдает перечисленными заболеваниями, имеет к ним склонность или просто достиг зрелого возраста, следует сделать сок облепихи необходимой частью рациона питания.

Еще одна природная кислота, содержащаяся в облепихе, — олеаноловая. Она имеет противовирусное, гепатопротекторное (улучшающее деятельность печени), противораковое, сосудорасширяющее, тонизирующее действие.

Филлохинон — жирорастворимый витамин К1, входящий в состав облепихи, обеспечивает нормальную свертываемость крови и не только предупреждает тромбообразование, но и рассасывает те тромбы, которые уже образовались. Бетаситостерин, являющийся антагонистом холестерина, защищает сосуды от образования отложений и бляшек.

Облепиховый сок назначается почти при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, многих женских заболеваниях, кожных заболеваниях, болезнях горла, болезнях печени, трещинах прямой кишки, нервных и сердечно-сосудистых заболеваниях, снижении половой функции у мужчин, гиповитаминозах и т.д. Можно пить сок облепихи отдельно или с медом, готовить с ним морсы, смешивать с другими соками и отварами целебных трав.

Приготовить сок дома можно из свежих или замороженных ягод. Их надо промыть в холодной воде, слегка обсушить и измельчить. Можно разминать ягоды чистой стеклянной бутылкой на дубовой доске, установленной под наклоном, а потом положить их в эмалированную кастрюлю, залить теплой водой (+40 °С), нагреть до +50 °С и из полученной массы прессом выжать сок. На 1 кг ягод нужно 200 г воды.

Полученный сок процеживают через марлю в 3-4 слоя, нагревают до +90 °С и сразу разливают в сухие горячие банки, прикрывают простерилизованными крышками и кипятят: литровые банки — 15 минут, пол-литровые — 10 минут; простерилизованный сок укупоривают. Ставить банки надо в воду с температурой +70 °С, а потом доводить до кипения.

Есть способ проще: выжать сок в соковыжималке, процедить, отжать жмых; помешивая сок, добавлять понемногу сахар; когда сахар растворится, сок выливают в стерилизованные банки и ставят в прохладное место. Можно хранить его при комнатной температуре, но сахара надо положить больше — 1,5:1. поэтому лучше хранить сок в холодильнике — тогда будет достаточно смешать его с сахаром в равных частях.

Сок облепихи противопоказан при панкреатите и холецистите, желчнокаменной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, острых заболеваниях поджелудочной железы, аллергии на каротин и индивидуальной непереносимости.

vitaminkka.ru © 2016